V minulém článku jsme vám představili rakouské vinařství Klosterneuburg, kde vznikají vína s ohledy na šetrné zacházení s přírodními zdroji a úctou k tradicím. Dnes pomyslně ochutnáme to, co dozrává ve sklepeních klosterneuburského kláštera…

Začneme u červeného, konkrétně u St. Laurent Reserva 2007 (Svatovavřinecké). Toto víno získalo v průvodci A La Carte velmi vysoké hodnocení 92 bodů. Zrání v malých dubových sudech propůjčuje tomuto vínu půvabné vanilkové tóny. Charakteristický je pro toto víno také buket lesních plodů a třešní, který se velmi dobře doplňuje s elegantními tříslovinami. St. Laurent Reserva 2007 má navíc vynikající potenciál ke zrání. Toto víno je důkazem, že oblast Tattendorf se velmi dobře hodí k výrobě červených vín. Víno se skvěle snoubí s grilovaným hovězím, kančím nebo srnčím masem.

V regionu Tattendorf ještě chvíli zůstaneme. Chorus 2007 je dalším představitelem červeného vína z vinařství Klosterneuburg, jehož hrozny zrály v této oblasti. Chorus 2007 tvoří v základu Cabernet Sauvignon, který doplňuje Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir a St. Laurent. Víno má tmavou rubínovou barvu a elegantní vůni rybízu a vanilky. Chuť je sladká po ovoci, vyvážená s tóny čokolády a kávy. Velmi dobře se toto víno hodí ke grilovaným a smaženým tmavým masům. Tak jako St. Laurent Reserva 2007 dostal i Chorus 2007 velmi dobré hodnocení v průvodci A La Carte, a to 90 bodů.

Z oblasti Tattendorf se nyní přesuneme nedaleko Vídně, kde vzniklo bílé víno Weissburgunder 2008. V Kahlenbergdorfu se nacházejí ideální podmínky pro pěstování této odrůdy. Strmé svahy v teplých oblastech s hlubokou, úrodnou půdou je přesně to co si Weissburgunder (Rulandské bílé) žádá. Weissburgunder 2008 z vinařství Klosterneuburg plně odráží vlastnosti terroir. Víno je mocné a komplexní s velmi jemným ovocným aroma s náznaky čerstvého ananasu a citrusu. Perfektně se hodí k vepřové panence nebo pečeni, stejně tak jako k telecímu nebo drůbeži. Rozlévat ho můžeme i k rybám, z nichž se nejlépe snoubí s kaprem nebo se sumcem. Weissburgunder 2008 také získal řadu ocenění. Na Austrian wine challenge obdržel stříbrnou medaili a průvodce A La Carte ho hodnotí 92 body.

Poslední víno, které vám představíme je Ryzlink Rýnský 2008 z vinice Franzhauser v oblasti Klosterneuburg. Franzhauser je nejstarší a nejstrmější vinice vinařství a Ryzlink Rýnský se tady pěstuje zhruba 900 let. Kvalita půdy je tak opravdu prověřena časem. Vinice se nachází na teplém jižním svahu s kamenitou, pískovcovou půdou. Intenzivní sluneční svit zaručuje každý rok optimální zrání. Kvalita Ryzlinku Rýnského je závislá na každém paprsku slunečního světla, stejně tak jako na chladných nocích, které jsou důležité pro zachování ovocných kyselinek. Vůně tohoto ryzlinku připomíná čerstvě vyzrálé meruňky. Víno je plné, podmanivé a jeho chuť vyzařuje jemnou eleganci. Toto víno může být v láhvi uloženo i několik let. Výborně se snoubí s rybími předkrmy nebo s pečeným, či smaženým drůbežím masem. Tak jako předchozí vína byl i Ryzlink Rýnský 2008 oceněn vynikajícím výsledkem průvodce A La Carte – 91 bodů.

Autor: red
Foto: Klosterneuburg