Máte rádi thajskou kuchyni a rádi byste pronikli do tajů její přípravy? Teď máte jedinečnou příležitost zkusit to pod dohledem známého šéfkuchaře Ariho Munandara, který vás spolu s dalším kolegou naučí, jak připravit thajské mořské plody, pečenou kachnu či zajímavý dezert…

V Supetaru na chorvatském ostrově Brač se na podzim koná tradiční vinařská akce “Festival hroznů a vína”. Trvá celý týden a zakládá se na původní kuchyni, v níž zaujímá zvláštní místo tzv. varenik – tradiční dochucovadlo z mladého vína, díky kterému dostávají dalmatské pokrmy neopakovatelně lahodnou příchuť.

Cesty za vínem, gurmánskými specialitami a zážitky nabízejí zajímavý způsob, jak poznat kulturu dané země, proniknout do jejích zvyků a načerpat nepřenositelnou atmosféru autentických vůní, chutí a situací. Možná se necháte zlákat následující pozvánkou…

Kdo jiný vám nejlépe doporučí, co všechno byste měli ochutnat a co by vám nemělo uniknout, než znalec místních poměrů. A protože volba padla na Itálii, oslovili jsme gurmána a milovníka vín, Sandra Chiriottiho. Pozval nás do zářijového Piedmontu, do města Asti, které je prý v této době nejkrásnější.

V posledních květnových dnech se do prosluněného italského regionu Puglie sjeli milovníci chřestu, profesionálové a všichni, kteří s touto kulinářskou perlou mají co do činění. Chřestového workshopu jsme se zúčastnili i my a nasbírali jsme pro vás informace doslova z první ruky…

Pěstování chřestu má v Puglii dlouhou tradici a tamější odborníci mohou nabídnout zeleninu jež splňuje nejvyšší nároky na kvalitu. Jihoitalský region Puglie představuje druhou nejproduktivnější oblastí z hlediska chřestu v Itálii a letos by se ho na pultech obchodů či v restauracích mělo objevit celých 8 000 tun.

Ústřice jedlé patří nejenom mezi výjimečné a vzácné pochoutky, kterým jsou připisovány afrodisiakální schopnosti, ale současně obsahují i zdraví prospěšné látky.

Dokonce už v 19. století bych jejich sběr regulován, a byla nastavena pravidla stejná jako u lovu ryb. Ústřice se nesměly sbírat během rozmnožování a i potom musely dosáhnout určité minimální stanovené velikosti. I proto se s postupem času, a díky poptávce, tito mlži začali pěstovat na ústřicových lavicích uměle.

Umíte je vychutnat?

Jak jde šéfkuchař a taktovka dohromady? Velice snadno. Když šéfujete kuchyni hudebního hotelu Aria, je celkem logické, že hudba vás doprovází celým dnem. Pro Davida Šaška je hudba natolik inspirativní, že dokáže ze zdánlivě jednoduchého, až obyčejného jídla vykouzlit dokonalou gastronomickou lahůdku. Ochutnali jsme a bylo to báječné. Pokud jste příznivci kombinací jednoduchých chutí, určitě vám recept na fenyklovou polévku, obzvlášť teď v zimním období, přijde vhod.

Ingredience 10 porcí

1 kg očištěného fenyklu
2 l smetany
20 cl Pernodu
250 g másla

Praha prostřednictvím hotelu Radisson SAS Alcron vítá další hvězdu kulinářského světa, Davida Thompsona, kuchaře, který svůj život zasvětil původní thajské kuchyni. Tento rodilý Australan dokázal během několika let prozkoumat techniky thajské kuchyně a vytáhnout na světlo její pradávné recepty. Tím docílil pro nás gurmány příznivého stavu věci, a sice, že západní svět mohl ještě více ocenit a hlavně poznat tuto zajímavou kuchyni.

Z tequila shakeru Radima Janouška:

Doufám, že drink, vonící mátou, vás alespoň trochu osvěžil a vaše volné chvíle i trochu zpříjemnil a provoněl. Dnes si spolu namícháme drink, který jsem pojmenoval po jedné mimořádné dovolené v Indonésii.

BALIMOON

Do shakeru nalijte na jednu porci 4 cl tequily dle vaší chuti a peněženky (blanco, reposado, joven, aňejo...).
Dále přidejte 2 cl pravého raperského SIZZURP AKA PURPLE DARK, kávovou lžičku domácí ostružinové marmelády a 2 cl citronové šťávy.

Radim Janoušek uvádí: Mint Daiquiri

Žíznivé léto ťuká na dveře, terasy, zahrady a zahrádky voní čím dál častěji grilovanými dobrotami, a čím dál častěji se začíná ozývat cinkot sklenic, ať už s příchodem víkendu nebo všedního večera.

Všude kolem nás je spousta máty, v obchodech či na zahrádkách, kde si ji můžeme vypěstovat sami, hned vedle bazalky, pod heslem ,,Mojito a Pizza patří k létu".
Zkuste si připravit z několika lístků této dnes módní bylinky nenáročný, letní osvěžující drink, který původem pochází z Kuby, a který v základní receptuře proslavil Ernest Hemingway.

Na pravidelném trajektu z polského přístavu Świnoujście
připlouvá do švédského Ystadu pestrá společnost výletníků, rybářů, cestovatelů. Vítá je země tisíce jezer, lesů a bílých nocí…

Klasický český pokrm. Na tom se nedá moc co objevovat, řekli byste. Opak je pravdou, Roman Paulus dostál pověsti špičkového šéfkuchaře a vtisknul této svíčkové nový chuťový rozměr. Kdo se nebojí, zkusí to podle Romanovy taktovky…

Suroviny pro 5 osob:
1000 g hovězí svíčkové
50 g slaniny
200 g nakrájené kořenové zeleniny
100 g nakrájené cibule
50 ml citronové šťávy
750 ml hovězího vývaru
30 g hořčice
100 ml bílého vína
2 lžičky cukru
50 g másla
100 g hladké mouky
500 g smetany
olej, sůl, pepř černý celý,
bobkový list, nové koření

Postup: